我们平时做豆腐一般都是和其他食材一起炖，或者烧着吃。在我的老家山东，有着这样一道豆腐盒子，也叫豆腐箱子，从小老妈就经常做给我吃。外表看着四四方方的一小块，咬下去全是饱满的内馅。肉香加上豆腐香，味道好极了，做法还简单。
豆腐盒子
主料：豆腐、肉馅、海米
调料：料酒、酱油、盐、葱姜蒜、淀粉
做法：
1.豆腐切成大小均等的方块，海米用是料酒泡软后切碎，葱姜切末，蒜切片备用
2.锅中热油，将豆腐放入煎炸至四面金黄变色后盛出控油。肉馅中加入葱姜末、海米碎、料酒、酱油、盐搅拌均匀
3.将豆腐横切下一片，在切出的横截面用小勺挖出一个洞，可以大一些，将肉馅填入其中，再将切下来的一片盖回，这样一个豆腐盒子就做好
4.将豆腐盒子上锅大火蒸制10分钟。趁着这个时间，锅中放少许油，下入蒜片爆香，再加入适量的清水或高汤，用酱油、盐调色调味后，加少许水淀粉勾芡
5.豆腐盒子蒸好后将粘稠的芡汁淋在上面，美味的豆腐盒子就做好了
提示：挖豆腐的时候可以用小勺，个人做法是将铁丝洗净，制作成一个凸字型。拿着细的一端，从横切面竖直放入，快到底部时横向平拉，再提出来，取出挖出来的小豆腐块，这样一个方方正正的空间就出了来。
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